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조리기능장
조리기능장은 조리에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업관리, 소속기능인력의 지도 및 감독, 현장훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리 등의 업무를 수행할 수 있는 자격증입니다.
조리기능장 자격증은 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체 간, 지역 간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 됩니다.
한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리부문의 책임자로서 제공될 음식에 대한 개발 및 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수, 보관 및 저장하여,며 적절한 조리기구를 선택하여 맛과 영양, 위생적인 음식을 제공, 관리하고, 조리시설, 기구, 조리장과 급식 및 외식 등을 총괄하는 직무이기도 합니다.
조리기능장 자격시험
응시자격
- 대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광) 조리학과, 식품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등
시험과목
| 구분 | 시험과목 | 시험방법 |
| 1차 필기시험 | 1.공중보건 2.식품위생 및 관련법규 3.식품학 4.조리이론 및 급식관리 |
객관식 4지 택일형 60문항(60분) |
| 2차 실기시험 | 조리작업 | 작업형(5시간 정도) |
| 합격기준 | 필기, 실기 모두 100점을 만점으로 하여 60점 이상 획득 | |
2025.02.25 - [자격증] - 한식, 양식, 중식, 일식 조리기능사 | 한식, 양식, 중식, 일식 조리산업기사
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